Proč jsme začali
V roce 2019 jsme byli frustrovaní milovníci kávy, kteří nemohli najít skutečně čerstvou kávu v Praze. Všechno, co jsme koupili, bylo staré měsíce. Chuť byla plochá, energie chyběla.
Rozhodli jsme se naučit pražit sami. Začali jsme v garáži s malým pražícím strojem a 5 kg zelených zrn z Guatemaly.
Co jsme se naučili
Káva má nejlepší chuť mezi 3. a 14. dnem po pražení. Před tím je příliš čerstvá, po té ztrácí svou komplexitu. Tento úzký časový okno je to, co většina řetězců ignoruje.
Začali jsme dodávat kávu přátelům. Pak jejich přátelům. Do roka jsme pražili 100 kg měsíčně.
Dnes pražíme jinak
Máme vlastní profily pražení pro každý druh zrn. Nekopírujeme hromadnou produkci. Pražíme malé várky třikrát týdně.
Spolupracujeme přímo s farmami v Kolumbii, Etiopii a Brazílii. Víme, kdo naši kávu vypěstoval a jak byla zpracována.
Náš závazek
Nikdy neprodáme kávu starší 14 dnů. Nikdy nebudeme pražit ve velkém dopředu jen kvůli efektivitě. Nikdy nepřestaneme hledat lepší zrna.
Káva, kterou pijeme doma, je stejná jako ta, kterou dostáváte vy.
Kdo za tím stojí
Lenka
Zakladatelka, hlavní pražitelka. Dříve pracovala v IT, teď ovládá chemii pražení.
David
Stará se o vztahy s farmami a logistiku. Každý rok navštěvuje dodavatele osobně.